(我家兩大一小一共三位受訪者，都給於最高五顆星的評分)
於是乎...來開始準備小批量的生產，以便用來當做給長輩們的過年禮物
不過因為有了前一次的經驗，於是乎我將過程分成兩天來處理
第一天是炒料，第二天當然是炒蘿蔔跟「炊」粿
不過，今天在繼續寫下去之前來偷學一下歪嘴雞寶島李
(其實就是寫故事...)
蘿蔔糕是年糕的一種，一般來說通常農曆12月25或26日開始蒸年糕
傳統來說，年糕有甜也有鹹
因為是傳統，所以當然不會有像是哈利波特的博蒂全口味豆一樣
有什麼鼻屎或是蝙蝠這種噁爛的口味
蘿蔔糕也就是過年常見的鹹口味年糕(你也可以做甜的蘿蔔糕啦)
一方面蘿蔔台語叫菜頭，也就是大家所熟知「好彩頭」的意思
另一方面蘿蔔也是當季盛產的蔬菜，好吃又便宜
好了故事講完了，我還是回頭來寫一下這次做的蘿蔔糕
首先炒料的部份其實跟上次都一樣
臘腸切丁
香菇泡水切丁
蒜頭＋紅蔥頭切末
蝦米切丁泡米酒
干貝加酒水蒸個半小時搓成絲
因為想要做6-8條，所以材料的份量是上次的四倍
在這比較大的份量的食材處理時，我發現一件事
就是「紅蔥頭是洋蔥的表兄弟」
以前一直以為紅蔥頭是大蒜的姊妹，因為尺寸差不多
這回切了一堆紅蔥頭，跟洋蔥一樣切的我一把眼淚一把鼻涕
另外，在別人的網誌中也學到一個密招
就是把泡干貝的酒水留下來，炒蘿蔔絲的時候加進去增添風味
接下來跟上回一樣，依次入鍋翻炒
首先將臘腸炒出油
加入蒜末、紅蔥頭末與蝦米翻炒
接著是干貝絲與香菇丁
炒箱之後加入蠔油、胡椒粉
拌勻之後起鍋，依然很像是XO醬，裝起來放在冰箱等炊粿
炒好的料在冰箱冰兩天之後終於有空來繼續進行小批量生產了
有鑑於上次沒有刨刀造成的困擾，這次花了兩百多元買了刨刀一把
卯起來挫了兩公斤多的蘿蔔絲
不過...我高估我家的鍋子了，只好出動兩隻鍋子左右開工
右邊炒 右邊炒 右邊炒完左邊炒
左邊炒 左邊炒 左邊炒完手斷了
這種炒法，我想我應該先來去學個打狗鏟吧...
接著1:6的再來米粉...
上次是做的時候，我用了家裡的鍋子，一次只能炊兩條
所以這次特別情商我丈母娘屆我他家的蒸籠
雖然下鍋水量可以裝很高，但是炊了快兩個小時還是要加一次水
炊完了，這次的蘿蔔絲挫比較細，果然看起來就不太一樣阿
不過除了盒裝的港式蘿蔔糕以外，這次還嘗試做了...
假裝碗粿的小顆版
這是用烤桂圓蛋糕的小模型做的
沒有特別說，真的很像是碗粿...
蒸籠大一點，一次蒸的量比較多
四條＋十碗 打完收工
不過蒸完出來的時間是凌晨一點半
深夜灶腳對於有一點年紀的人來說真是很辛苦...
