也是水電行老闆有空來幫我拉電的日子
請假在家痴痴的等...
在下午三點多終於等到師父出現在我家門口
花了兩個多小時，終於在廚房把電源問題解決了
雖然還是有一截線路在外面，但是這已經是對我家景觀殺傷最小的情況了
因為是很刻苦的分別買來二手的烤箱跟發酵箱，所以一邊是線頭接斷路開關的烤箱
另外老闆就很貼心的再分接一個插座給發酵箱(當然不是免費的也是花我的錢)
等老闆回去，撿撿掃掃弄乾淨之後，就準備來開動了～
單藍～火給他開下去～先來個上下火個200度
經過實驗證明，從室溫到上下火200度大概要花30分鐘
從網路上看來，要消除烤箱中的氣味，最好的方法就是丟鳳梨皮進去烤
雖然已經不是新烤箱了，但是...嗯...烤箱久沒用嘛，總是會有些怪味道
還是硬要弄幾塊鳳梨皮來烤一下，就當做我自己的啟用儀式
很寂寞的鳳梨皮，我去哪生一堆鳳梨阿...
烤了十幾分鐘，把幾片鳳梨皮烤的脆脆的
來烤麵包吧！
ㄟ...家裡奶油用完了...
那就來烤個法國麵包了 (法國麵包只需要麵粉、水、酵母、鹽)
依照書上的配方表減半來測試看看
步驟一：中種麵團和麵
步驟二：卯起來摔(好難摔，不知道配方有沒有弄錯，我有配方弄錯的不良記錄)
步驟三：整圓準備做前發酵 (麵團摔的沒有很好)
步驟四：前發酵90分鐘( 溫度28 / 濕度75 )
這裡發生一件事，導致結果慘慘慘～
第一次用發酵箱，我把溫度跟濕度搞反了，搞成溫度75 / 濕度28...
發到一半有打開來看一下，看起來麵團有乖乖的變成白白胖胖的小子
只是覺得...是天氣太冷嗎...怎麼我覺得發酵箱這麼熱...
等到大約一個小時的時候，終於發現我搞錯了，阿哈哈哈哈哈哈
整個麵團變成超大太陽餅，外層變得肝乾脆脆的，捏下去變成下面這樣...
到這邊應該是要結束了，第一次就搞成這樣
但是...既然這一沱都浪費掉了，不如再多浪費一點當練習
繼續加入主麵團的材料，多加水來救救看
步驟五：主麵團和麵/揉麵團＋摔麵團
花了我二十分鐘，從稀稀糊糊的麵團慢慢揉成可以一團抓起來
過了...嗯...我也不知道多久勉強搞成下面這副德性..
仔細看，裡面還有小硬塊，那就是乾掉的皮...
步驟六：整形，靜置鬆弛後整成長條
步驟七：後發酵(這次溫度濕度沒搞反了，但是已經發不太起來了)
步驟八：進爐烤！(已經搞成這樣，就隨便噴一點水就好了)
烤了大概四十分鐘，ㄟ...樣子還不錯勒～
刀口有稍稍裂開，不過麵團沒什麼好膨脹的，所以意思意思的裂一點點
不過皮脆脆酥酥的，感覺還不錯，而且按下去還有裂開的聲音
只是...整條麵包在烤盤上動也不動
沒錯，他黏住了，我根本不知道為什麼，哈哈哈～
等他涼了之後，硬鏟下來發現皮真的很脆很酥，咬起來很香，很法國麵包的皮
只是裡面只有細細的小氣泡，密實實的像饅頭的感覺，失敗...失敗...
沒烤過法國麵包，加上中間發酵又搞了一個大烏龍，能弄成這樣我已經很開心了
我只能說...讓我們期待明天會更好～
沒有留言:
張貼留言