自種、自製的金棗醬

上週老爸從龍潭來台北的時候
拎了一包隔壁傅叔叔自己種的金棗給我

老爸說：「你不是在做果醬嗎，這個給你做果醬」

老爸他們那邊裡其實老人家們種了很多東西
園子裡有很多顆桃子樹，之前還還摘了一堆回來醃
(還跟我說錯是梅子，害我用醃青梅的方式在醃)

之前做了橘子醬已經吃完了，上禮拜又做了青蘋果醬吃了半罐
今天休假在家，把金棗拿來打醬吧

先把1/3袋的金棗洗乾淨，切成1/4大小
(配合演出的鋼盆 是烘焙組的器材，一盆多用還真方便)

有了之前經驗，我有的切大一點，有的切小一點

這樣可以留下一些沒有被磨碎的果肉在裡面比較好看

金棗沒什麼肉，皮跟果汁都是重點，所以不用跟橘子一樣剝皮

同場介紹一下，德國雙人牌水果刀，切菜切肉切麵包切水果都很好用歐～

切好的金棗丁，加入2/3杯的砂糖

雖然金棗的量不少，但是剛有吃過，不是特酸，還有點甜味，所以糖不用太多

加了糖之後給他用力的"搓"把糖跟金棗充分混合

也可以把果汁先擠出來，這樣就不用加太多的水了

因為搓的很用力，有些果肉已經跟皮分離了

"搓"好的金棗，進入糖漬的階段，給他醃一下

看一部電影一個多小時的時間在回來看看

砂糖已經跟果汁充分結合，呈現出黏稠的狀態

通通丟進我心愛的九陽豆漿機，金棗汁出的不夠多

我還是加了半杯的水進去，一方面豆漿機比較好打，一方面也比較不會燒焦

選擇果醬功能鍵，豆漿機啟動，噢夜～(繼續去看電視)

廣告時間起來看一下，香味出來了

一樣是水蒸氣拍不到，只拍到豆漿機冒汗(辛苦你了)

時間到～逼逼逼～看起來狀況不錯

今天的水量掌握的還不錯，濃稠度很不賴，也都還看的到一些果肉

煮到這麼濃稠都沒有糊鍋，所以砂糖減量也很有幫助

連量都剛剛好裝滿一瓶，今天的果醬做的很順利

蓋起來之後倒置殺菌，冷了之後再來放冰箱

反正以我們家的實力，這罐也撐不了多久，沒必要在拿去煮沸殺菌了

光透過去的顏色金黃金黃的，真好看～
謝謝收看～