這三次只能用慘！慘！慘！來形容
第一次，因為發酵箱首發搞錯溫度跟濕度，結果麵團變成超級太陽餅，失敗
第二次，因為後發酵完的麵團黏在襯布上，只能整沱丟掉，補做的烤完黏死在烤盤上，失敗
第三次，還買來了石板助陣，烤完成功之後，因為趕著出門享用於問把皮烤酥，結果變成塑膠棒，簡直是失敗中的失敗
因為在家裡烤麵包，要經過發酵的過程，時間很長，中間也不能亂跑，所以只能在週末的時候烤。今天趁著大選日沒有什麼形成，壘球場地狀況不佳沒打，不如就來衝一次法國麵包。
配方仍然是依照我家裡書中的食譜
[原料]
中種麵團
高筋麵粉 603g
酵母粉 10g
水 362g
主麵團
低筋麵粉 258g
鹽 17g
水 224g (可先加一半，視麵糰情況再補)
[作法]
這次的做法我沒照著書上寫，在網路上看了很多不同的法國麵包的作法，我自己搭配我的器材折衷做了一個作法程序。(因為我有麵包機阿～～)
a. 中種麵團材料放進麵包機，選擇麵團功能攪拌20分鐘
b. 麵團用手揉約20分鐘，滾圓進發酵箱溫度28/濕度75%，基本發酵一個小時
c. 基本發酵後麵糰壓扁後，與主麵糰材料一起放進麵包機，選擇麵糰功能攪拌20分鐘
d. 麵糰手揉10分鐘，分割成四個麵糰，分別滾圓後進發酵箱溫度38/濕度85，發酵10分鐘
e. 分割麵糰出發酵箱後壓扁，翻面後三折封緊整形成長條
f. 用烘焙布襯烤盤進發酵箱，溫度38/濕度85，後發酵45分鐘
(石板放入烤盤放入烤箱，上火200/下火220預熱)
g. 後發酵完成後，將麵糰連烘焙布拉到烤箱內的石板上，石板烤盤及烤箱噴水製造蒸汽
h. 20-25分鐘視上色狀況出爐
單藍～沒有刀片，所以我是用水果刀劃，果然劃不開...
切開的第一條，裡面的孔洞比較大，這條比較小一點
下次要做一個調整，就是材料減半只做兩條
因為我的烤箱是半盤的容量，所以如果要放四條，我只能做成肥肥短短的形狀
感覺麵糰很重，發酵時只能往旁邊跑，就變成了上面照片的扁平形狀
今天其實也有一點烤過頭，剛出爐的時候外皮有點硬，但是裡面是Q的
等到冷掉的時候，皮反而沒有那麼硬，變得稍微有點酥酥的
第四次的挑戰，終於烤出可以好好切來吃的麵包了
然後...該去買刀子了，不是我愛買敗家，你看上面那個線怎麼能看阿～
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